En la cresta de la ola

En la cresta de la ola

Masanobu Hamada y Jorge Matzuda son los gestores de Tzuru: un restaurante nikkéi que ofrece una cocina so sticada, inspirada en la losofía japonesa y trabajada con insumos peruanos... 

Tzuru

Tzuru

Hace cuarenta años el maestro Humberto Sato preparaba cocina criolla con técnicas japonesas acuñando así el término nikkei. Los niños de entonces crecieron, los hijos y nietos de inmigrantes se multiplicaron y abrieron sus propios restaurantes, cada vez menos ortodoxos y más fusionados...

Tzuru, nueva dimensión de lo nikkéi

Tzuru, nueva dimensión de lo nikkéi

Entre la tradición y la vanguardia, el nuevo restaurante sanisidrino se atreve a ampliar los límites de esta cocina de inspiración japonesa...